Se le bistecche sono congelate lasciate scongelare lentamente per almeno 24 ore nel frigorifero. Non scongelate in acqua calda o nel forno a microonde.
Togliete quindi le bistecche dal frigorifero e dalla busta di plastica. Asciugatele con della carta da cucina per assorbire il sangue in eccesso.
Lasciate riposare le bistecche dai 30 ai 60 minuti a temperatura ambiente fino a quando le venature di grasso non diventino morbide. NON cucinate la carne appena tolta dal frigorifero.
Per evitare che le bistecche si attacchino alla padella o alla bistecchiera, spennellate la carne con dell’olio extravergine d’oliva.
Salate e pepate la carne senza eccedere nella quantità di sale e pepe.
Mettete su un fuoco medio-forte la padella o la bistecchiera e scaldate bene fino a quando se bagnata con una goccia d’acqua questa evaporerà.
Mettete quindi la bistecca nella padella o sulla bistecchiera e cucinatele per 30 secondi, girate e cucinate per altri 30 secondi.
Abbassate quindi la fiamma fino ad ottenere un fuoco medio e cucinate ancora per altri 30 secondi ciascun lato.
Togliete le bistecche del fuoco e adagiatele su un piatto di portata precedentemente riscaldato.
Lasciate riposare le bistecche per 3 minuti prima di servirle o di tagliarle.