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Cottura su grill (gas o a legna) - al sangue
Cottura di 2 minuti
Se le bistecche sono congelate lasciate scongelare lentamente per almeno 24 ore nel frigorifero. Non scongelate in acqua calda o nel forno a microonde.
Togliete quindi le bistecche dal frigorifero e dalla busta di plastica. Asciugatele con della carta da cucina per assorbire il sangue in eccesso.
Lasciate riposare le bistecche dai 30 ai 60 minuti a temperatura ambiente fino a quando le venature di grasso non diventino morbide. NON cucinate la carne appena tolta dal frigorifero.
Per evitare che le bistecche si attacchino alla padella o alla bistecchiera, spennellate la carne con dell’olio extravergine d’oliva.
Salate e pepate la carne senza eccedere nella quantità di sale e pepe.
Sistemate la griglia del grill a circa 10 cm. dalla fiamma.
Accendete il grill e portatelo alla massima temperatura.
Quando avrà raggiunto la massima temperatura mettete le bistecche sulla griglia e cucinatele per 30 secondi, giratele e cucinatele per altri 30 secondi.
Se usate un grill a gas, abbassate quindi la fiamma fino ad ottenere un fuoco medio e cucinate ancora per altri 30 secondi ciascun lato. Se state usando invece un grill a legna allontanate leggermente la carne del fuoco o dalla carbonella, dove vi sia una temperatura inferiore e continuate la cottura per ulteriori 30 secondi per ciascun lato.
Togliete le bistecche del fuoco e adagiatele su un piatto di portata precedentemente riscaldato.
Lasciate riposare le bistecche per 3 minuti prima di servirle o di tagliarle.
Togliete quindi le bistecche dal frigorifero e dalla busta di plastica. Asciugatele con della carta da cucina per assorbire il sangue in eccesso.
Lasciate riposare le bistecche dai 30 ai 60 minuti a temperatura ambiente fino a quando le venature di grasso non diventino morbide. NON cucinate la carne appena tolta dal frigorifero.
Per evitare che le bistecche si attacchino alla padella o alla bistecchiera, spennellate la carne con dell’olio extravergine d’oliva.
Salate e pepate la carne senza eccedere nella quantità di sale e pepe.
Sistemate la griglia del grill a circa 10 cm. dalla fiamma.
Accendete il grill e portatelo alla massima temperatura.
Quando avrà raggiunto la massima temperatura mettete le bistecche sulla griglia e cucinatele per 30 secondi, giratele e cucinatele per altri 30 secondi.
Se usate un grill a gas, abbassate quindi la fiamma fino ad ottenere un fuoco medio e cucinate ancora per altri 30 secondi ciascun lato. Se state usando invece un grill a legna allontanate leggermente la carne del fuoco o dalla carbonella, dove vi sia una temperatura inferiore e continuate la cottura per ulteriori 30 secondi per ciascun lato.
Togliete le bistecche del fuoco e adagiatele su un piatto di portata precedentemente riscaldato.
Lasciate riposare le bistecche per 3 minuti prima di servirle o di tagliarle.
