Ancora una volta maiale con un gusto e un grasso straordinario. Livar, il maiale della provincia olandese del Limburgo ha tutte le caratteristiche positive delle razze tradizionali olandesi estinte, come il maiale dalle lunghe orecchie, maiale Friesian o il maiale Colorful. Tratto genetico robusto, il grasso intramuscolare per cui la loro carne assume un sapore molto gustoso. Anche la loro carne è altamente infiltrata di venature di grasso, come quella dei famosi maiali iberici spagnoli.
Inoltre, è più solida e più scura di quella dei loro omologhi allevati in allevamenti intensivi.
E' arrivato il momento di apprezzare solo la buona carne: sapore, tenerezza e succosità.